酱牛肉怎么做嫩筋软，酱牛肉怎么做嫩筋软软的

摘要： 想要掌握酱牛肉怎么做嫩筋软的知识吗？本文将通过深入剖析酱牛肉怎么做嫩筋软软的的关键要素和实际案例，帮助您建立起扎实的学科基础。制作酱牛肉时,怎样能让牛...

想要掌握酱牛肉怎么做嫩筋软的知识吗？本文将通过深入剖析酱牛肉怎么做嫩筋软软的的关键要素和实际案例，帮助您建立起扎实的学科基础。

制作酱牛肉时,怎样能让牛肉的口感变得紧实些?

首先将腱子肉的表面用温水清洗干净，放入大盆里，加清水没过牛肉，浸泡大概两、三个小时以上，期间可换两次清水，以去除其中的血水，这是做酱牛肉鲜嫩不柴关键的一步。

⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩、牛里脊，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡12个小时，尽量2小时换一次水。当水变清澈，牛肉发白时即可。

酱牛肉之前一定要泡出去血水，这样口感才不腥不膻。有人习惯在酱牛肉之前用水焯烫一下牛肉，焯烫过的牛肉肉质变紧，不如直接腌制入味。做酱牛肉酱料一定要足，酱牛肉的汤是微咸的，酱出来的牛肉才会咸淡适中。

首先在选材方面，一定要选择牛腱子肉。并且在做酱牛肉之前，一定要将牛肉提前腌制，这样能够更好的入味，也能够去腥。买好食材，酱牛肉，甜面酱，黄豆酱，葱，姜，生抽，干辣椒，冰糖，八角，香叶，桂皮。

如何自己在家制作美味的酱牛肉?

牛腱子切成两段（我的1kg牛腱子一根是完整的，另外是半根，所以图示为3段），用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。 大葱切段，酱切片，将八角、桂皮、花椒香叶和丁香用纱布包好作为料包。

酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

家常酱牛肉的做法 牛肉用清水泡三个小时，期间换几次水。打水焯，捞出来洗净。准备好葱，姜，蒜，桂皮，香叶，丁香，小茴香，八角，草果，花椒粒。锅里加水，先放葱姜蒜。在放其他小料。再放甜面酱。料酒。老抽和生抽。

牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

口感紧实不散烂的酱牛肉,是怎么做出来的?

做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

【操作步骤】第一步：牛肉的选择，酱牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉质鲜红，肉和筋均匀分布，是牛身上最“活”的一块肉，用牛腱子来做酱牛肉，口感嫩而不柴，肉质紧密不松散。

酱料 这个就是为什么人家饭店做的牛肉劲道，自己做的不好吃的一个原因，就是因为酱料不同，其实好的酱料也会让牛肉变得口感更加的紧实，不仅更好的入味，最重要的是劲道。

请在本站继续探索酱牛肉怎么做嫩筋软和酱牛肉怎么做嫩筋软软的的更多内容，以拓宽你的知识视野。