自制面包不够松软 自制面包不够松软怎么补救

摘要： 想要深入了解自制面包不够松软的知识吗？本文将从基础概念入手，逐步展开，为您揭示自制面包不够松软怎么补救的实际应用和研究进展。为什么面包店的面包可以做得很软,自己做的比不上?1、...

想要深入了解自制面包不够松软的知识吗？本文将从基础概念入手，逐步展开，为您揭示自制面包不够松软怎么补救的实际应用和研究进展。

为什么面包店的面包可以做得很软,自己做的比不上?

1、自身的技术并不过关，在面团的揉制、发酵、整形、烘烤各个阶段控制没有做好。家庭设备有限的原因，无法像面包房那样为面包生产提供所必须的环境和设备条件。配方、原料双方根本不一致，所以无法进行同质化的比较。

2、原料，配方，工艺，设备，环境都有差异，最简单的原理，家庭制作是没有那么多添加剂，改良剂等什么的化工产品，当然家里自制的要安全多了。

3、因为买的面包加了食品添加剂。食品添加剂能让面包更柔软，弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大。

4、第一！面包材料的运用！很多人会发现在家做的面包，没有面包店的大，松软，色泽好看！这个主要原因就是在面包制作材料的运用上面。

5、先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。

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1、缺少配料 面包机做的面包不松软可能是因为面包中缺少改良剂酵母以及奶粉，缺少这两个辅助材料，制作的面包会比较的硬，另外面粉一定要选择高筋的，才会形成面包组织。

2、原因一：配方比例不对。原因二：发酵的时间和温度掌握不对，发酵的时间和温度分为夏、冬两个季节。原因三：面粉的选择不对，做面包时需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。

3、面没有揉到位 面粉里没有加面包改良剂 主要原因还是因为没有象外面的面包那样几乎都加了改良剂。解决办法在这里：家里制作的话可以多加点鸡蛋，有软化作用。鸡蛋的含水量是75%左右，可以试着把水的比例换成鸡蛋。

自己烤的面包不松软

面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。

烤制的面包不松软多为发酵程度不够或者烤制时间不充分以及面团没有揉到指定的程度，正确做法如下。原料：面粉、色拉油、鸡蛋、盐。除色拉油外的所有用料和面粉适量混合。搅拌至没有干面即可。

发酵不足，发酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因，一般的面团第一次发酵是发酵到2-5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。

面包不松软可能有以下几个原因：一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。

面包没有那么松软的原因可能是：一是：面粉的蛋白质含量不够，面粉筋力不足。然后你在揉面的时候面筋没有揉到位。二是：家里没有发酵的专业设备，在面包进行最终醒发的时候环境湿度不够。

主要是因为配方比例不对。发酵的时间和温度掌握不对，发酵的温度和时间要分为夏、冬两个季节。面粉选择不对，做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。自制松软面包的方法：用温水把酵母化开。

怎样才能让自制面包更松软

水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。

面包桶放电子秤上，将黄油以外的面团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟 1：取出面团揉至较厚的膜。2：加入黄油继续揉至完全扩展。

糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。面团揉出手套膜，更加松软好吃。

盆里放入高筋面粉300克 、酵母5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。所有材料放一起揉成团。将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-5倍大小。

糖的添加量超过面粉的百分之七时，用耐高糖酵母。用来揉面的水或者牛奶不能用太热的，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水或牛奶将酵母化开。将面团揉出手套膜，面包会更加松软好吃。

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