怎样卤鸡爪又软又酥而不烂 怎样卤鸡爪又软又酥而不烂又好吃

摘要： 怎样卤鸡爪又软又酥而不烂是一个热门话题，本文将从历史背景出发，深入研究怎样卤鸡爪又软又酥而不烂又好吃的内涵和外延，为您呈现一个全面的知识图景。卤鸡爪怎样才能入味又不烂1、焯水过...

怎样卤鸡爪又软又酥而不烂是一个热门话题，本文将从历史背景出发，深入研究怎样卤鸡爪又软又酥而不烂又好吃的内涵和外延，为您呈现一个全面的知识图景。

卤鸡爪怎样才能入味又不烂

1、焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。

2、放入适当的调料，酱油，白糖，香料，料酒等等，煮开以后把鸡爪泡入其中，浸泡一晚上就可以入味，这时候吃鸡爪的时候感觉到口感非常的，q弹一点都不会烂。

3、卤鸡爪脆而不烂做法 多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。

4、卤鸡爪所需材料：鸡爪、花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、食盐、生抽等。剪掉鸡爪的指甲，将鸡爪洗净，然后放入锅中，加入料酒、生姜和葱段煮10分钟后捞出。

卤鸡爪怎么做?

做法： 先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。 放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意：市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。

锅内烧开水，放入鸡爪，翅尖焯水。捞起用凉水冲洗大约2分钟。锅烧热，下白糖。化开后入鸡爪、翅尖上糖色。加姜片、柠檬叶、黄皮叶、生抽、少许油、凉水烧开。转放入电饭锅内。卤8-10分钟就可以了。

鸡爪剪去指甲洗净备用。冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。过冷水二次清洗。带皮大蒜、姜块、辣椒。锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。

五香卤鸡爪的做法 主料 新鲜鸡爪 辅料 八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。做法一 鸡爪清洗干净，去爪尖。把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。砂锅里放入佐料。

把前面的鸡爪子切掉，啃的时候才不会刺到嘴巴 鸡脚放入锅中，倒入冷水淹满，煮滚 水煮滚会冒出很多杂质，这盆水倒掉不要，重新装过一盆冷水。

做法：卤汁的做法见后。将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。

怎样卤鸡爪脆而不烂?

1、首先把买回来的鸡爪剪去指甲清洗干净以后放入葱姜料酒用清水煮，10分钟左右煮到肉熟就可以了，不要太烂。

2、卤鸡爪脆而不烂做法 多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。

3、如果冰冻鸡爪没有化冻之后就卤制，做出来的鸡爪很容易掉皮，吃起来也不会太烂，食用口感会差一些。卤鸡爪是食用鸡爪最常见的方式，需要注意的是，卤鸡爪时建议使用新鲜的鸡爪，食用口感更好一些。

4、一次性准备好所有原材。柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。鸡爪洗净剁去指甲，再切成小块。

请问要怎么样卤鸡爪才不会皮烂了还没有入味,或者里面还没有熟皮就烂了...

新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。

焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。

煮好的鸡爪取出，然后用冷水冲凉，这样能够保持它的肉质，非常q弹，而且冷水有收缩的作用，这样就不会太烂，肉会比较紧实。

卤鸡爪脆而不烂做法 多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。

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