辣白菜靠什么发酵（辣白菜做好以后怎么样能够发酵）

摘要： 想要了解辣白菜靠什么发酵的相关知识吗？本文将通过实例和案例分析，探讨辣白菜做好以后怎么样能够发酵的重要性和实际应用，帮助您更好地理解这一主题。辣白菜的制߯...

想要了解辣白菜靠什么发酵的相关知识吗？本文将通过实例和案例分析，探讨辣白菜做好以后怎么样能够发酵的重要性和实际应用，帮助您更好地理解这一主题。

辣白菜的制作方法

步骤：准备大白菜。用刀从根部切开。一般是整棵白菜分成4块用。将白菜放入大的容器中，分别撒上食用盐。用大石头压上去，方便出水。一天之后，去掉石头，倒出析出的水份。

把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。 抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。

步骤：白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。空干水分。不用水冲洗是为了储藏。糯米粉加水调稀加热成糊。细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度。糖可以不加，好多了不可以吃的。

朝鲜族辣白菜的制作方法 此制作方法是我好朋友小环提供的哦，供各位JM一起分享。

方法/步骤 1 正宗韩国辣白菜的制作方法图解 教你做正宗韩国泡菜 大白菜从中间劈成两半再劈成四半 在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后 加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。

辣白菜的家用制作方法：用料：白菜500g、盐20g、自制辣酱、雪梨100g、苹果100g、白洋葱100g、姜25g、蒜35g、鱼露40g、味精30g、砂糖30g、苹果醋45g、韩式细辣椒粉35g、粗粒辣椒面20g。步骤：将白菜掰小块。

朝鲜辣白菜的腌制方法

1、白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。

2、步骤一：准备好配料。步骤二：白菜洗净，切开。步骤三：放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。

3、步骤：大白菜洗净之后切三段，然后再顺着切两刀，也可以不切整棵腌制。准备15斤水，里面加入400克盐搅匀融化开。把白菜放入盐水里，用重物压6个小时左右。

4、将白菜切成两半，在通风处晾干约30分钟至表面无水分。 将白菜放入一个密封的容器中，撒上粗盐，轻轻拌匀，确保每片白菜都被盐覆盖。 将容器放入冰箱或阴凉处腌制2天，每天翻一次白菜以确保均匀腌制。

5、先把所需材料备好.香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮。把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用。

6、做法步骤：第1步、准备食材，今天主材没用白菜，用的是早甘蓝，应季蔬菜。第2步、甘蓝切丝。第3步、放入一个大的容易中，加盐拌匀，杀水十分钟。第4步、准备酱料汁，姜蒜切片。

辣白菜发酵原理

1、制作泡菜时，泡菜水中含有乳酸菌、硝酸盐还原菌和其他杂菌。乳酸菌可使蔬菜发酵，能有效控制发酵过程，抑制其他菌类和微生物生长，保存有大量维生素C、L-乳酸菌，使泡好的蔬菜中的营养易被人体吸收利用。

2、制作辣白菜的原理 利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖制作辣白菜。辣白菜在发酵期间，由于乳酸菌的发酵作用，发酵产物乳酸不断累积，因此可以根据微生物的活动情况和乳酸积累量，将辣白菜发酵过程分为三个阶段。

3、．装入容器中，再将剩余的腌料倒入，然后盖上；8．裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

希望这些介绍能够满足你对辣白菜靠什么发酵和辣白菜做好以后怎么样能够发酵的了解需求。