羊肉饺子馅的做法不膻（羊肉饺子馅儿的做法大全）

摘要： 在本篇文章中，我们将探讨羊肉饺子馅的做法不膻的关键特点和发展趋势，并对羊肉饺子馅儿的做法大全的相关技术进行深入解析，希望能够为您提供有价值的信息。做羊肉馅饺子如何让馅儿不膻/不散...

在本篇文章中，我们将探讨羊肉饺子馅的做法不膻的关键特点和发展趋势，并对羊肉饺子馅儿的做法大全的相关技术进行深入解析，希望能够为您提供有价值的信息。

做羊肉馅饺子如何让馅儿不膻/不散比较团?

1、羊肉馅饺子调馅不腥不膻的方法：羊肉剁馅前用清水浸泡、分次放入花椒水、加葱姜去膻味。

2、在制作羊肉馅料前，先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来，也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。

3、调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。

4、浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

5、等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。准备500克羊肉馅，取出180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉馅中，要注意不能一次全部加进去。边倒边顺着一个方向搅拌，顺时针逆时针都可以，只要不是来回搅拌就行。

6、羊肉饺子做法 步骤一：羊肉切块，放入绞肉机绞成肉馅，这是我新换的绞肉机，简直太太太好用了，15秒，又快又好~步骤二：花椒泡热水里，就是去腥、多汁不柴必不可少的一步了。

羊肉馅怎么调好吃还嫩不膻

我们首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水，这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。

料水调完之后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，继续顺着一个方向搅拌上劲儿。调好的羊肉馅儿非常黏稠，很有胶性，搅拌起来有点儿费力，这样的羊肉馅儿无论再加什么菜都非常好吃的。

步骤一：羊肉切块，放入绞肉机绞成肉馅，这是我新换的绞肉机，简直太太太好用了，15秒，又快又好~步骤二：花椒泡热水里，就是去腥、多汁不柴必不可少的一步了。

羊肉饺子怎么去除膻味

羊肉去膻味最好的方法有多种，常用的方法有焯水、料酒、姜蒜、香料、陈皮去膻味等。 需要注意的是，不同的去膻味方法适用于不同的烹饪方式和菜肴，可以根据具体情况选择合适的方法。

萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

将花椒在开水中浸泡十分钟，把花椒水倒出来备用，边打馅边加花椒水，也可以去除羊肉饺子馅的膻味。注意不要加得太多，以免影响羊肉饺子馅的口感。

羊肉馅饺子调馅不腥不膻的方法：羊肉剁馅前用清水浸泡、分次放入花椒水、加葱姜去膻味。

在制作羊肉馅料前，先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来，也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。

羊肉馅一定要用花椒水（花椒用热水沏，焖上别跑味。凉了，滗出花椒再用。）打，才能去膻；2，先放盐，后打水，馅儿就粘了。3，羊肉大葱馅，葱可多放但不能打馅开始就放，否则是一股熟腾味道（臭了）。

羊肉馅饺子怎么调馅不腥不膻

现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面，先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起。这样调制的羊肉馅，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鲜香。

【食材】：羊肉馅儿500克，大葱半颗，生姜1小块，料水（清水1碗、花椒1勺、大料2个、小茴香1勺、桂皮1块、香叶2片）150克，盐适量、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1半勺、香油适量。

步骤一：羊肉切块，放入绞肉机绞成肉馅，这是我新换的绞肉机，简直太太太好用了，15秒，又快又好~步骤二：花椒泡热水里，就是去腥、多汁不柴必不可少的一步了。

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