做苏式月饼用什么面粉更好，做苏式月饼用什么油

摘要： 对于对做苏式月饼用什么面粉更好感兴趣的读者，本文将深入研究做苏式月饼用什么油的相关概念和实际应用，帮助您更好地理解这一领域。苏式月饼皮的配方1、制作...

对于对做苏式月饼用什么面粉更好感兴趣的读者，本文将深入研究做苏式月饼用什么油的相关概念和实际应用，帮助您更好地理解这一领域。

苏式月饼皮的配方

1、制作苏式月饼皮，我们首先需要准备75克油，还有棉糖和热水以及面粉和酥油。首先第1步需要用热水加糖，化开之后再加入油搅拌，之后放入酵母加入面粉中，然后醒发30分钟的时间。

2、小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油起酥。

3、苏式月饼皮并不需要热水来制作。主料：面粉200g、清水50g、猪油80g、肉馅150g 辅料：盐3g、糖5g、五香粉1小勺、洋葱适量、香葱适量、香油适量、味精1小勺、酱油1小勺 先来水油皮的材料都混合。

正宗苏式月饼的做法

1、最后把长条对折擀成圆皮包上豆沙馅，然后刷上蛋黄液撒上芝麻。烤箱预热后180度烤25分钟。香喷喷外酥里嫩的月饼出炉啦。

2、主料：冰肉20克、糖冬瓜20克、核桃20克、橘饼15克、南瓜子15克、樱桃果脯20克、瓜子仁20克、白芝麻10克、花生20克、高度白酒20克。

3、准备用料。豆沙馅600克、普通面粉300克、猪油约150克、鸡蛋一个、适量的芝麻。先将豆沙馅分成约40克，捏成丸子备用。将面粉150克做成水油面，就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用。

苏式月饼用的什么面粉?苏式月饼的做法

苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

准备酥皮：将中筋面粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用。将猪油或黄油室温软化，加入糖粉和少许盐，搅拌均匀。将混合好的面粉加入油中，用手指揉搓，直至形成细腻的面团。加入适量冷水，继续揉至面团光滑，不粘手。

将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面能粘到酒，然后入烤箱150度，烘烤10分钟左右。取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g。

烤月饼的温度是190~230度，时间是15-30分钟左右。烤箱的温度还是要根据自己的烤箱的实际情况来把握，每台烤箱都有差异。

用猪油是最好的，没有用黄油或植物油代替 收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅，枣泥馅，莲蓉馅等来制作苏式月饼。

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