油条专用粉怎么炸油条，油条专用粉怎么炸油条好吃

摘要： 在本篇文章中，我们将从多个角度出发，探讨油条专用粉怎么炸油条的重要性和实际应用，同时解析油条专用粉怎么炸油条好吃的关键特点和技术原理。油条精炸油条的制作...

在本篇文章中，我们将从多个角度出发，探讨油条专用粉怎么炸油条的重要性和实际应用，同时解析油条专用粉怎么炸油条好吃的关键特点和技术原理。

油条精炸油条的制作方法及配方

1、捏住油条胚两头轻轻一拉，放入油锅内。炸至一面金黄，在翻炸另一面。两面金黄捞出沥油装盘。

2、明矾：140G 苏打 125G 盐 65G 网上搜到的配方苏打含量超过明矾，这是不正确的。苏打含量超过明矾后，吃起来会有一种怪味，很难吃。

3、锅内倒适量的油，不能太少，油热后换中火，以油条入锅能快速浮起来为宜。油太热容易炸糊。炸透至金黄捞出即可。

4、油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。

炸油条面粉里需要放入什么呢?这么做是要起到什么作用呢?

1、想要油条好吃，和面是关键，很多人只知道放点酵母，这样是不够的。下面分享一个配方：油条专用粉500克、食盐6克、白糖5克、酵母5克、泡打粉5克、鸡蛋2个、温水300克。注意泡打粉要用无铝的，没有油条专用粉就用中筋粉。

2、在炸油条时添加淀粉有以下几个作用： 裹裆作用：淀粉可以裹住油条，形成一个 crisp的外皮，里边保持松软。这种软硬结合的口感很受人喜爱。如果不放淀粉，炸出来的油条外硬里硬，口感差很多。

3、炸油条放糖为了油条炸出来气泡更多，颜色更亮，就是上色的作用。

4、泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。

5、再加入10到15克的食用油，用玉米油就可以，将油和水用筷子混合搅拌均匀。这时盆里放入500克面粉，一般炸油条地面和水的比例为一斤面七两水，这个比例做出来的油条最佳，再放入10克油条膨松剂。

炸油条用的发粉是什么

1、酵母、泡打粉都可以用来制作油条，如果我们想油条的口感更加蓬松的话，就可以选择使用泡打粉。如果我们想要油条更绿色、健康的话，就要选择酵母，因为泡打粉是一种化学膨松剂，很多泡打粉内部还含有一定量的铝。

2、油条脆的一般都是加了泡打粉。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

3、做油条最好用泡打粉，能让油条更蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，它不能被代替，做油条时必须要加入进去。加入泡打粉后，如果没有酵母，可以不用放入。油条可以自己在家里制作，吃起来更卫生、更放心。

4、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

5、用酵母作发酵物，当炸油条时，酵母的作用完全消失，因为酵母的发酵有一个临界的温度，即53 ，达到了这个温度酵母便被烫死；泡打粉（无铝型）有蓬松作用，且与酵母“背道而驰”，越受热，蓬松效果越明显。

6、油条要放泡打粉、小苏打和酵母一起做，下面介绍做法：准备材料：面粉200克、鸡蛋1个、泡打粉5克、小苏打5克、盐2克、酵母2克 制作步骤：原料准备好。混合所有原料。

怎么用泡打粉炸油条

需要提前准备好的材料包括：褐麦粉125克、盐2克、泡打粉2克、油5克、清水70克。所有材料混合在一起，搅成絮状。揉成团，用保鲜膜包好，静置1个小时以上。

准备材料：普通面粉500g，无铝泡打粉4g，小苏打4g，食盐8g，植物油15g，鸡蛋1个，水275g。将所有粉类材料放在一起搅拌一下，加入植物油和鸡蛋揉成面团，然后搓揉成如下图的面条。

白矾先到入水里搅拌均匀然后面粉里加入称好的苏打白矾盐泡打粉搅拌 均匀后到入水开始和面 面和好了用油纸盖严实面上在盖一层湿毛巾放一个小时后在柔第2次。

我们做油条的时候，泡打粉和小苏打的比例是5：1，下面具体来看看“炸油条的做法”。

用筷子顺着压一道痕，不可太重，两手拇指和中指将条拉成30厘米长，扭转2-3圈，将两头捏细，掐下两头的头子，同时下锅。⒌用筷子将油条翻面，将弯的地方顶直，不停翻动，炸至皮金黄，脆泡时即可夹出。

酵母泡打粉做油条配方方法如下：工具／原料：面粉500克、温水280克、盐5克、无铝油条、膨松剂15克、食用油、锅、筷子。准备好所需要的食材，就可以开始制作了。

油条自发粉怎么做油条

自发粉倒入容器中，加入玉米油。容器中打入鸡蛋，加盐、白糖、泡打粉混合均匀。在容器中缓慢加入100克水。将所有材料和成面团后盖饧15分钟。将饧好的面团擀成长面片。切成合适宽度的面条。

称量好250克自发面粉，倒入10克玉米油。

自发粉中放入鸡蛋。放入适量的温水。和成光滑的面团覆上保鲜膜。冰箱里冷藏了一夜。用手抻拉一下。切成均匀的条，两个叠放一起。中间压一下用筷子。锅内放入较多的油烧到六成热。

放入油条的时候，捏住两头拉一下，稍微拉长一点再下油锅。不停用筷子翻动，炸至金黄捞出；喜欢焦脆口感就多炸一下。

面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。

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